京都市立堀川音楽高校、京都市立芸術大学音楽学部ピアノ専修卒業。
在学中は定期演奏会、学外コンサートなどに選抜出演。
卒業後国内、海外各地でマスタークラスに参加。
フランス音楽コンクール奨励賞、京都ピアノコンクール第２位、長江杯国際音楽コンクール第１位など受賞。
泉の森ホール、秋篠音楽堂オーデイションに合格。
０５年、当時在住していた泉大津市より文化賞を受賞。
関西を拠点にソロ、アンサンブル活動を行っているいる。
日本クラシック音楽コンクール本選審査員。
平安女学院大学非常勤講。NPO法人京田辺音楽家協会理事長。

1981年生まれ、京都市出身。京都調理師専門学校を卒業後、イタリア料理の名店イル ギオットーネで笹島保弘に師事しながら21年間勤務。イル ギオットーネ・グループの各店舗のシェフとして、イベントやケータリングを含む様々な現場での指揮を執り、その卓越した料理スキルとリーダーシップで高い評価を受ける。2015年、笹島シェフと共にミラノ万博に参加。国際舞台でも高い評価を受ける。2023年から現在、DEMETER's Tableの代表シェフとして活躍。京田辺を拠点に、地元の食材を活かしたイタリア料理を提供する。その料理は、地元の食材の新鮮さとイタリア料理の伝統的な美味しさを融合させることで、独自の味わいを生み出す。

下司真也シェフは、その革新的なアプローチと食材へのリスペクトにより、多くの食通から高い評価を受ける。その料理は、ただ食べるだけのものではなく、その背景にあるストーリーを味わうことができる芸術作品と言える。